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杏
“1-MCP”保鮮劑對杏果的貯藏保鮮技術
2016年5月31日
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“1-MCP”保鮮劑對楊梅的貯運保鮮技術

楊梅

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  楊梅是我國特產水果之一。國外除日本有少量栽培外(不作經濟作物),其它國家幾乎沒有種植。楊梅果實色澤鮮艷,風味濃郁,汁液豐富,上市季節正值一年中最缺乏新鮮水果之時,因此頗受廣大消費者青睞。但由于果實柔軟多汁,外表缺乏?;ぷ櫓?,又成熟于高溫多雨季節,故保鮮運輸十分困難,有“頭日新鮮,次日變色,三日變味”之說,所以絕大部分鮮果于當地銷售。運銷半徑僅300Km左右,加上采后處理十分粗放,因此腐爛損失非常嚴重。


  1.楊梅的貯運特性


  我國栽培的楊梅品種較多,產地不同品種各異。主要品種有荸薺種(浙江),丁岙梅、奪魁、水梅、大碳梅、大葉細蒂、烏梅、二色楊梅、光葉楊梅、烏酥梅、晚稻楊梅等,根據色澤劃分,可以分為粉紅、深色、紫色、白色幾大種類,但優良品種多為深色。其中品質優良、耐藏性較好的品種主要有荸薺種,丁岙梅、東魁、烏酥梅、見歡梅、大野烏、大葉細蒂、流水頭、溫嶺大梅、大杏楊梅、永嘉刺梅等。其中烏酥梅特別適于貯運,其鮮果可遠銷北方各大城市及東南亞各地。


  2.楊梅采收管理措施


  (1)楊梅的成熟與采收:果實的成熟度常以色澤判斷,分黃綠色、黃橙色、紅色、紫紅色4個成熟度。果實適宜的采收成熟度因品種不同而有差異,荸薺種、丁岙梅等屬烏梅品種群,以果實呈紫紅色或紫黑色時為最佳采收期。紅楊梅品種群果實的成熟標志是:果皮肉柱充分肥大、光亮,呈深紅或微紫色。白楊梅品種的成熟標志是:肉柱上葉綠素完全消失,呈白色水晶狀或略帶粉紅色。因楊梅無堅韌的果皮包裹。容易腐爛,同時品種很多,熟后又易落果,故應分批采摘。但對于遠銷或短期貯藏的成熟度應稍差一些。采摘時連柄采下,可以減少損傷,延長保存期,做到輕采、輕放,以免果實受傷。以清晨和傍晚時采摘為宜。下雨或雨后初晴,果實含水量過多,易于腐爛,不宜采收。


  (2)采后預冷:楊梅屬于組織嬌嫩、營養價值高和采后壽命短的果實,為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命,需要快速預冷。預冷最好在產地進行,迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱,降低呼吸強度。


  (3)楊梅果實屬呼吸強度高的一類果品,采后的楊梅釋放出大量乙烯,使果品在短時間內衰老,組織解體,營養物質分解損失,如采取抑制或去除乙烯的措施,將明顯延長果品的保鮮期。


  3.“ 1-MCP”對楊梅的貯運保鮮技術


  (1)常溫保鮮:常溫下楊梅只能存放2-3天的時間,但使用“1-MCP”保鮮劑處理后,在濕度為85%-90%的環境中可存放5-7天,上市后貨架期延長至2-3天。


  (2)冷藏保鮮:楊梅采收后,經選果、防腐劑洗果處理后,置于0~0.5℃、相對濕度為85%~90%的條件下,再經“1-MCP”保鮮劑處理,可以貯藏30-40天。貯藏過程中可保持較好的果實品質,上市后貨架期能延長至5-7天。


  (3)運輸途中保鮮:長途運輸中包裝材料最好是白色泡沫塑料箱或薄膜包裝袋,工具最好是冷藏汽車,但在缺乏這種設備的條件下,可采用在產區先進行保鮮處理后,再進行長途運輸,可在產區已有的冷藏庫中使用“1-MCP”保鮮劑處理后,再將果品裝入隔熱保溫的材料中進行運輸。