海南省体育:“1-MCP”保鮮劑對菜花的貯藏保鮮技術

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“1-MCP”保鮮劑對菜花的貯藏保鮮技術

菜花

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  一、貯藏特性


  菜花的花枝和花蕾短縮聚合而成,營養豐富,比較耐低溫,在高溫下花球易失水萎蔫、褐變和腐爛,外葉易變黃脫落。但貯藏中花球也不能受凍,否則煮熟的花球顏色發黑。此外,花球組織脆嫩、?;ぷ櫓?,容易失水,在采收運輸和貯藏過程中易受機械損傷和病菌感染,使花球產生褐斑、灰黑色的污點和霉斑,甚至腐爛失去食用價值。


  二、品種和采收


  應選擇結球緊實、七八成熟、花球整齊、花蕾較小、色澤好的中晚熟品種進行貯藏和外銷,如瑞士雪球和荷蘭雪球等。這兩個品種的花球較大,品質較好,耐貯藏。在采前一周要停止澆水,防止貯藏中花球腐爛。采收前還應特別注意田間病蟲害的防治。應選擇晴天采收,在上午10:00之前進行,嚴禁在中午或下午采收,將花球帶幾片外葉砍下,有利于在運輸和貯藏中?;せㄇ?。選擇耐貯抗病品種,是提高貯藏效果的主要環節。


  三、保鮮處理


  1.加工預冷 挑選大小適中(直徑15cm)、花頭上小花緊、干凈、無蟲眼、不發黃的花球,切去大部分莖,剝去外層葉,留下3—4層外葉,加工后的菜花要及時預冷??煞旁諞趿雇ǚ緄牡胤?,盡快去除田間熱。


  2.“1-MCP”保鮮處理 菜花預冷后,盡快存入貯藏室,用“1-MCP”進行保鮮處理,降低菜花的呼吸強度,抑制體內乙烯的產生,延長保存時間,保持現有的品質。


  四、貯藏方法


  菜花適宜的貯藏溫度為0—10℃,相對濕度為90—95%。在貯藏期間,在此溫度條件下,要加以適當的防腐措施和塑料薄膜包裝,減少水分損失。


  冷庫能調控貯藏溫度,最適合菜花的貯藏。冷藏方法有如下幾種:


  1.筐貯法 將挑選好的菜花花球朝上碼在筐中,最上層菜花要低于筐沿,將筐堆碼于庫中,要維持穩定的溫度和濕度,每隔20—30天倒筐一次,摘除脫落及腐敗的葉片,并將不宜久存的花球挑出上市。


  2.架藏法 在庫內搭菜架,每層鋪上塑料薄膜,碼上菜花。為了保溫,可在菜架四周置上薄膜帳,帳邊不封閉。


  3.單花套袋或包膜 用0.015—0.04毫米厚聚乙烯塑料薄膜制成袋子,將預冷后的花球單個裝入袋內,折疊袋口,裝筐(箱)碼垛或直接放菜架上均可。此法既可防止菜花失水,又可避免花球之間的相互摩擦和病菌交差感染,還能保持花球的潔白。


  4.氣調貯藏法 菜花裝筐碼垛后用塑料薄膜封閉,將氧和二氧化碳濃度分別維持在2—5%和0-5%的范圍內,帳頂需成弧狀,防止凝水滴落到花球上引起霉爛。入貯時噴灑3000ml/l的苯來特或托布津可減輕腐爛,在封閉帳內放置乙烯吸收劑對外葉有較好的保綠作用,花球也比較潔白。目前對菜花適宜的氣調成分結論還不一致,使用者應該注意,高二氧化碳傷害只有在菜花煮熟后才表現出來。


  5.假植貯藏 在冬季溫暖地區,入冬前后可利用棚窖、貯藏溝、陽畦等場所,將尚未成熟的幼小花球帶根拔起假植其內。用稻草等物捆綁葉片包住花球,適當加以覆蓋防寒,適時放風,將溫度維持在2—3℃,最好菜花能稍稍接受陽光,根據需要適當灌水。雞蛋大小的花球,假植到春節可長到05kg左右。


  五、防腐處理


  菜花貯藏中最常見的病害是交鏈孢屬病菌引起的灰黑色霉斑或褐斑,用1毫升/10公斤的仲本胺或用克霉靈熏蒸24小時,都可有效地抑制黑斑病的發生。熏蒸應在密閉的庫房或塑料帳內進行,不要將藥液與花球接觸,以免引起藥害,也可以在貯藏前向花球噴3000毫升的苯萊特或多菌靈。