体育会01:“1-MCP”保鮮劑對蘋果的貯藏保鮮技術

菜豆
“1-MCP”保鮮劑對菜豆的貯藏保鮮技術
2016年5月18日
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“1-MCP”保鮮劑對蘋果的貯藏保鮮技術

蘋果

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  一、蘋果品種及貯藏特性:


  蘋果屬典型的呼吸躍變型水果,采后具有明顯的后熟過程,果實內的淀粉會逐漸轉化成糖,酸度降低,果實退綠轉黃,硬度降低,充分顯現出本品種特有的色澤、風味和香氣,達到本品種最佳食用品質。進一步繼續貯藏,會因為果實內營養物質的大量消耗而變得質地綿軟、失脆、少汁,進而衰敗、變質、腐爛。


  我國蘋果品種繁多,按成熟期不同可分為早熟、中熟、晚熟三類。


  1.早熟品種:成熟期在6月至7月初。主要品種有遼伏、伏帥、甜黃魁、黃魁、紅魁、祝光、丹頂、伏花皮等。由于生長期短,果肉組織不夠致密,肉質松軟,味淡,容易腐爛,不耐貯藏,一般直接上市鮮銷或短期冷藏,不用于長期貯藏。


  2.中熟品種:成熟期在8~9月。主要品種有金帥、元帥、紅星、首紅、魁紅、華冠、伏錦、新嘎拉、紅玉等。其貯藏特性比早熟品種好,但在一般的簡易貯藏條件下,不宜進行長期貯藏。采用機械制冷的冷庫和氣調庫可以延長貯藏期,貯藏到翌年1月~3月份。


  3.晚熟品種:成熟期在10~11月初。主要品種有國光、青香蕉、倭錦、富士、長富2號、秋富1號、雞冠等。這些品種產量高,耐貯藏。晚熟品種是貯藏的主要品種。


  二、采收及注意事項:


  蘋果采收的早晚直接影響產量、品質及貯藏性。若采收過早,果實發育不完全,果個輕、外觀色澤差,含糖量低、品質差;若采收過晚,果肉發綿快,抗病能力低不耐貯藏。只有適期采收,才能使果實的食用品質最佳,貯藏壽命最長,從而獲得較高的收益。


  1.適宜采收期 主要根據有以下幾個方面來確定:


  (1)外觀性狀包括果實大小、形狀、色澤等都達到該品種固有性狀。種子變黑,果粉形成為成熟。


  (2)內在指標果實硬度一般為5.4~6.8kg/m2,成熟愈早硬度愈低,貯藏果品要比鮮食硬度稍大;固形物含量為12%~15%,依品種成熟期推遲,固形物含量漸高。


  (3)果實生育時期每個品種從盛花期到成熟期都有一個相對穩定的天數,一般早熟品種為100~110天,中熟品種120~140天,晚熟品種為140~175天。因不同地區果實生長期積溫不同,采收期會有所差異,各地最好在自己習慣采收期前后10天左右分期采收。


  2.采收操作注意事項:


  (1)操作時,用手托住果實,食指頂住果柄末端輕輕上翹,果柄便與果臺分離,切忌硬拉硬拽;動作盡量輕緩,防止機械損傷,避免微生物從傷口處侵入而感染病害。


  (2)采摘順序是先采樹冠外圍和下部,后采內膛與上部。


  (3)采收前5天內不得向園內灌水,20天內不得施用氮肥,不得在雨后3天內或早晨有露水、有霧時采摘,應選擇晴朗的天氣采果,早晨露水已干,氣溫不高時或下午4時以后采摘最為適宜。采摘后的果實應放在遮陽的地方。


  三、入庫前準備:


  1、預冷 蘋果低溫貯藏前應進行預冷,否則嚴重影響貯藏性。采收時蘋果常保持較高的田間熱,呼吸、代謝等生理活動旺盛,易自發催熟。同時,若不預冷直接送入冷庫,內外20℃左右的溫差會造成果實生理活動紊亂和過激冷凍傷并在果面凝水,易發熱腐爛,影響品質,縮短貯期,因此必須進行預冷。方法是將剛采收的果實放在通風良好、地面干燥、溫度較低的室內或樹蔭下,白天遮蓋,夜間揭開降溫。


  2、庫房管理 排除庫內異味,消除庫內雜物。用飽和的高錳酸鉀溶液或漂白粉洗刷地面后緊閉庫門24小時,或者每立方米用5~15克硫磺拌干鋸末熏蒸48小時,之后開機降溫。將消毒后的冷庫的溫度提前兩天降至0℃,然后將預冷后的果實入庫,蘋果垛的箱間、垛間以及垛周圍要留間隙,以利通風。待全部入庫結束,調整庫內溫度。另外,盡量在10天左右將庫入滿,及時保鮮處理。


  四、“1-MCP”保鮮處理:


  庫入滿后,及時使用“1-MCP”保鮮劑進行熏蒸處理,防止蘋果呼吸高峰的到來,降低呼吸強度,抑制乙烯的大量釋放。從而有效延長蘋果的貯藏期及貨架期。鮮博士“1-MCP”保鮮劑還能有效杜絕蘋果貯藏期間虎皮病的發生。


  五、貯藏管理:


  1、適宜貯藏條件:溫 度:-1℃~1℃


  相對濕度:85%~95%


  氣調條件:O2:2%~4% CO2:1%~5%


  貯藏期間定時檢查庫內的溫度和濕度并及時調控,要求溫、濕度穩定,頻繁的溫、濕度變化對蘋果的危害是致命的。濕度不宜過低,以免造成失水萎蔫影響果實品質??餑謔炔還?,可適當灑水。及時沖霜,維持庫溫的恒定。


  2、殺菌:貯藏期間應定期殺菌,最好每隔半個月進行一次,殺菌劑輪換使用效果更好。


  3、通風換氣:貯藏期間一定要及時進行通風換氣,排除不良氣體,避免其他生理病害的發生。每隔15天左右換一次氣,換氣時間控制在半個小時左右,選擇晴天外界氣溫較低時進行。


  4、出庫上市:蘋果出庫前要逐步升溫,否則出庫后蘋果上會有凝結水,加速腐爛。


  六、貯藏病害及防治:


  蘋果的一些生理病害,有許多應在采前采取措施予以防治,為減少貯藏期病害發生,加強果園的管理是不可或缺的工作。在蘋果的花期噴殺蟲劑可以防治霉心病。在蘋果果實發育的中后期噴0.5%的氯化鈣,可控制蘋果的苦痘病。在8-9月份對樹冠和果實噴0.3%硝酸鈣2-4次對蘋果豆斑病的預防效果較好。